La torta invertida de ananá es una de esas cosas ochentosas que me siguen pareciendo deliciosas. Se que por ahí da un poquitin de miedo hacer tortas con caramelo, pero si hubiesen visto la torta espectacular con manzanas, que hizo mi amiga Cris (que cocina muy poco por decirlo de alguna manera) seguro se animarían.
Esta receta es una versión que me quedo después de probar varias veces, porque entre mi familia no había ninguna dando vueltas. Mi abuela, como buena alemana, era mas de cocinar con ricota, amapolas, manzanas, ciruelas, nueces.. así que si tienen alguna receta familiar yo feliz de que la manden!
Con la idea de aprovechar al máximo la fruta, con la cascara y el centro hice agua de ananá ¿ si les cuento que el ananá tiene efecto diurético los incentivo a prepararlas?
Feliz semana a todos!
Torta invertida de ananá y coco
Lo que lleva
1 lata de ananá
70 gr de manteca
70 gr de queso crema
200 gr de azúcar rubia
2 huevos
150 gr de harina 0000
Polvo de hornear 1 cucharada
50 gr de coco rallado
Ralladura y jugo de lima
120 ml de leche
Como se hace
Enmantecar un molde de 22 cm. Colocar 80 gr de azúcar en la base y disponer encima las rodajas de ananá previamente escurridas. Reservar.
Mezclar la harina con el coco y el polvo de hornear. Reservar.
Mezclar la leche con el jugo de lima, reservar.
Batir la manteca con el queso crema y 120 gr de azúcar, por aproximadamente 5 minutos. Agregar los huevos de a uno y la ralladura de lima.
Por último agregar la mezcla de harina intercalando con la leche. Colocar en el molde y cocinar en horno a fuego moderado por 40 a 45 minutos aproximadamente. Desmoldar a los 5 minutos de apagar el horno.
Agua de ananá y jengibre
Lo que lleva
Cascaras y el corazón de 1 ananá
1 cucharada de jengibre rallado
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de azúcar
1,3 l de agua
hojas de menta para decorar
Preparación:
Lavar bien las cascaras y el corazón del ananá.
Colocarla en una cacerola con el jengibre, la miel, el azúcar y el agua.
Hervir por 40 minutos. Colar y cuando este a temperatura ambiente refrigerar al menos 4 horas antes de consumir.
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